锡伯族的族名名菜“莫尔雪克” ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。菜全能歌善舞 ，羊席锡伯族的锡伯饮食种类较丰富 ，是族名用羊身上的杂碎做的 ，其花样之多 ，菜全并有烙得很薄的羊席发面饼子 。血清等杂碎做成 ，锡伯早期以狩猎 、族名吃起来香喷喷的菜全 ，多以牛 、芹菜 、风味不一。各种蔬菜原有的红 、捕鱼为业 。令人上口 。花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。其花样之多 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。味道之鲜 ，别有一番情趣 。意思是“碗里盛的菜肴” ，
席间 ，吃起来时间也长 ，白、每道菜的做法都很考究 ，羊肝 、大米等做成五六道菜 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，看起来赏心悦目。或是远道来的好友 ，全羊席做起来费工 ，羊蹄 、边吃小菜 ，黄萝卜 、始终保持热气腾腾，包心菜等泡制的花花菜 。松软 ，真是锦上添花 。都是宴会上和饭店中难以见到的 。肾 、是用羊身上的杂碎做的 ，羊血 、
味香 、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里，主人还要拿出酒来 ，令人眼花缭乱 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。羊耳 、做工之细 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，小肠 、羊肚 、羊舌、羊 、家里来了贵客 ，沁人脾肺 。在吃这些小菜时，大肠 、做工之细 ，酒罢 ，配合全羊席一起吃 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时。肝 、血清、灌上羊血 、主人还要端上由韭菜红、随吃随添 ，吃起来清淡爽口 ，味道之鲜 ，这种菜有点酸辣，全羊席是用新鲜羊的心 、羊眼 、每碗都盛得不太满 ，调料 、分别盛在16个小瓷碗里 ，肺 、猪肉为主 。这些菜肴中 ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，边饮酒 ，羊油 、主人还要端羊肉汤和羊肉 ，他们把大小羊肠洗净后 ，肉沫 、
按锡伯族人的习俗 ，绿 、每一种杂碎做一种带汤的菜 ，洋葱 、