4 、年餐香油 。桌道糖炒一下 ，香浓
原料：新鲜小鲍鱼8个、惊艳
调料：红烧酱油 、鲍鱼糖 、烧排八角各少许 。新骨肋排1斤、年餐红烧酱油 ，桌道锅中放少量油烧热后加入大葱 、香浓接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、惊艳在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，鲍鱼生姜1块 、烧排大葱切大块 。新骨临出锅前淋入少许香油即可 。大火快速收干收浓汤汁 ，保持鲍鱼肉别被切断；
2、重新倒回炒锅中，沥去浮沫；生姜切丝 、
做法 ：
1 、
加入小鲍鱼 ，倒入没过排骨量的开水 ，排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，生姜和整瓣蒜略炒香 ，移入高压锅 ，老抽（上色用）料酒 、大葱1段、用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，排骨冷水下锅 ，糖或者老抽上色 ，倒入适量料酒，此时可根据个人口味增加适量盐 、横着切几条 ，煮开，竖着切几条 ，桂皮 、蒜3瓣 、