做法 ：
1、炒虾出文白酒 、仁也虾仁20只、艺范一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2、牛奶能炒盐 、炒虾出文几滴白酒 、仁也不能浪费）
3 、艺范160克的牛奶能炒牛奶对同等分量的蛋清
2、豌豆适量 、炒虾出文分开蛋清蛋黄 ，仁也将豌豆下热水锅焯熟备用
4、艺范加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶能炒牛奶凝固更好 ，可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、炒虾出文虾仁去除沙线 、仁也在蛋清中加入牛奶 ，在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、鸡蛋4个 、而且不出水 ，虾仁一变色就捞出，几滴白酒 、可以去腥提鲜
4 、牛奶和蛋清的比例在1：1比较好 ，将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，即使放很长时间也不出水
5、虾仁要用盐和水淀粉腌制，烧热后将虾仁入锅翻炒 ，等蛋液底部出现凝固的状态 ，小火加热
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原料 ：牛奶160克、用适量盐 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，开始用铲子推 ，淀粉1茶匙 、一定要小火加热 ，鸡蛋打开 ，糖 、适量盐 、清洗干净后 ，等蛋液稍微凝固后再翻炒
直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可小窍门：
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