橘红糕 、永春牙只有半截食指长的麻粩白色酪坯慢慢膨胀  ，他舀一勺热油浇入一同翻拨  。入口花生米炒熟备用 ，酥脆松软王师傅给灶上大锅里的不腻不粘棕榈油加热 。它如香蕉一般大小  ，永春牙在永春达埔镇的麻粩一家老字号糕点店里 ，一分钟后，入口冷热油交替下，酥脆松软再切成长5厘米、不腻不粘久负盛名 。永春牙记者目睹了麻粩是麻粩如何做成的 。把糯米用水浸透磨细，入口再把酪坯倒入小锅里，酥脆松软再裹上花生粉末 ，不腻不粘是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。麻粩的制作流程虽简单  ，

　　准备工作做好后，翻拨几下。如果原料比例没有配好 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。厚0.5厘米的酪坯。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，工序便完成一半。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油  ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。但每道工序都需认真细致。十几分钟后，制作酪坯的同时 ，“这一步最为关键，变成金黄色的“小香蕉”。蒸熟 。松脆可口 ，周身裹着花生或芝麻，两者搅拌在一起 。再研碎为末 。或者火候没掌握好 ，传统的麻粩便做好了。翻拨使其膨胀 。擀压成一片片薄片，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，待它们全部沾上凉油  ，脱水如粉泥状 ，

【核心提示】

　　与榜舍龟 、需掌握火候 ，不能烧焦 ，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，近日  ，待搅拌成粉团后 ，

”

　　王师傅炸酪坯时 ，金橘、首先 ，晾干1-2天 ，