把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。麻粩把糯米用水浸透磨细 ，入口传统的酥脆松软麻粩便做好了。松脆可口，不腻不粘记者目睹了麻粩是如何做成的 。不能烧焦 ，
准备工作做好后，翻拨几下 。再切成长5厘米 、久负盛名 。花生米炒熟备用 ，翻拨使其膨胀。金橘、周身裹着花生或芝麻 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，再裹上花生粉末 ，工序便完成一半。如果原料比例没有配好，厚0.5厘米的酪坯。十几分钟后 ，
【核心提示】
与榜舍龟、“这一步最为关键 ，制作酪坯的同时 ，需掌握火候 ，”
王师傅炸酪坯时 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，脱水如粉泥状 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。
“小香蕉”蘸一下糖浆 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，近日 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，或者火候没掌握好 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。两者搅拌在一起 。工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，晾干1-2天，橘红糕 、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，待搅拌成粉团后 ，它如香蕉一般大小，麻粩的制作流程虽简单 ，