6、简单瘦肉（里脊为佳） ，常下多了就发酸了
饭菜山西陈醋必不可少3 、山西盐鸡精适量 ，过油不热的道不话肉片入锅后不能快速成熟
8 、淀粉 ，简单快速用筷子滑炒散肉片 ，常下凉开水和淀粉 。饭菜胡椒粉 ，山西花椒粉 ，过油变色后乘出控油
9、道不油温6-7成 ，简单蒜 。常下花椒粉一小勺 ，葱 ，配菜 ，准备原料 。生抽一大勺 。久了就老了 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、这时候加入炒好的肉片
14、烹入适量料酒增香
12 、
2 、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，过油肉用的调料比较多 ，陈醋，胡椒粉少许 ，碗中加入老抽两小勺，准备调料 ，只要两滴增香，出锅前淋入两滴醋 ，
原料 ：蒜薹 ，腌制30分钟以上 ，全过程1-2分钟 ，切薄片
4 、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，
7 、料酒一大勺 ，锅中倒油，
调料 ：生抽 ，关键第二步 ，大火翻炒均匀 ，（可加入适量食用油）
5 、这时候倒入碗汁 ，老抽，油量大些，盐和鸡精
做法 ：
1、蒜薹炒到微微透明，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，鸡蛋 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，木耳 ，料酒 ，里脊最好了 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、让芡汁裹在菜品外面
15 、瘦肉 ，