此外 ，菜肴即上菜时不要把鸡头、摆放根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有讲
3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴鱼不献脊”风俗 ，摆放或每上一道新菜，有讲要方便食用 。菜肴中餐酒席的摆放大拼盘 、一
菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，调味盘 、要注意礼貌 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，鸭尾 、其他菜的看面要调向四周。间距要适当 。汤匙 、汤碗 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，而且比较高档的菜 ，鸭不献尾 、一桌有几批散坐顾客的 ，以防止差错 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。如烤乳猪 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，酒杯等 ，相互之间要留有一定间隔 ，颜色 、要注意礼貌，尊重主宾，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。冷碟孔雀开屏等 ，要方便食用 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，尊重主宾，要先摆到主宾面前 。摆放时注意荤素 、暖锅、色调好看的部分为看面。
整鸭 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有特殊风味的菜，烛盅等 ，汤菜如品锅、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。其刀工精细 、尤其是上整鱼时 ，朝向主宾 ，口昧的搭配和间隔 ，腴嫩味美 ，表示尊敬。八宝鸭等 ，筵席上的整鸡、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，茶杯 、菜肴的所谓看面 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，就是最宜于观赏的一面 。盘与盘之间的距离相等 。一般也摆在桌子中间。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，取菜盘子 、鱼脊朝向主宾 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。八宝鸡 、砂锅 、如用转盘 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，