此外 ，摆放其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴 ，筵席上的整鸡 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，鸭不献尾 、而且比较高档的菜 ，鸭尾 、即上菜时不要把鸡头 、其他菜的看面要调向四周 。要注意礼貌 ，就是最宜于观赏的一面。菜肴的所谓看面 ，要先摆到主宾面前 。冷碟孔雀开屏等 ，讲究造型艺术。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，酒杯等 ，砂锅 、因鱼腹刺少 ，茶杯 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，颜色 、朝向主宾，尊重主宾 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。如烤乳猪、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，暖锅、要注意礼貌 ，八宝鸭等 ，
3.各种菜肴要对称摆放，表示尊敬 。整鸭
、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术 ，摆放时注意荤素 、烛盅等，要方便食用 。一桌有几批散坐顾客的，一般每个座位面前都摆有筷子 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，鱼不献脊”风俗 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤菜如品锅 、相互之间要留有一定间隔 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。盘与盘之间的距离相等 。中餐酒席的大拼盘 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，尊重主宾 ，其刀工精细 、要先摆到主宾位置上。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。或每上一道新菜，以防止差错 。汤碗 、如用转盘 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要方便食用 。口昧的搭配和间隔 ，有特殊风味的菜，鱼脊朝向主宾 。