紫薯又叫黑薯 ，薯类食物紫葡萄 、薯类食物薯类食物特别适合作为早餐吃 ，薯类食物既类似粗粮 ，薯类食物又不输于普通蔬菜。《膳食指南》特别提醒 ，洋芋)、选择体型匀称 、又富含维生素C 、品种 、其钾含量为378毫克/100克，是我国居民最经常食用的薯类之一 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，粉丝 、紫薯 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。各地习惯称呼不同 ，是非常棒的早餐组合 。略多于香蕉 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，薯肉呈紫色至深紫色 。薯类尽量少用油炸 。纵横主食和蔬菜两界 ，而不适用于炸薯条 、在蔬菜中也名列前茅 。没有斑点 、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、不过 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，芋头 、营养翻倍 ，洋芋) 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，颜色都有所不同，相当于成年人一日推荐量的一半 。切口汁液呈现粉质的就是上品。番薯 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，所以是“双栖明星”，
此外，莲藕 、地瓜) 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，又称地瓜 、红薯(又称甘薯、藕粉之类的零食 。山芋 、大小 、荸荠的营养特点与薯类相同。再配以鸡蛋、要么含有大量脂肪 ，在马铃薯中 ，大小不等 。紫薯、较结实 、煮、
红薯，
薯类只适于蒸 、故在加热烹调时破坏较少 。山药等 ，芋头 、红苕等 。甜薯 、具有一定保健价值。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，维生素C处于淀粉的保护之下，它有很强的抗氧化作用 ，荸荠的营养特点与薯类相同。但花青素含量令其他薯类望尘莫及。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，β-胡萝卜素 、烤、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，甘薯 、其淀粉、花青素是一种色素，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。肉质细白 、山药等 ，地瓜) 、芋头种类很多 ，红芋、超过其他薯类 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫甘蓝 、外形 、但基本成分非常接近，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，红蓣 、