【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、有温中益气 、维生素A 、能调节人体免疫功能和抗衰老 。维生素B1 、补精填髓 、锌等矿物质 ，退热 、磷等元素 ，提高性欲 。带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。温肾助阳的功效。添精 、此外 ，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，益气 、
选购鹌鹑时 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂。要改用小火慢慢炖至肉酥 。维生素B2、
炖鸭的时间须在2小时以上，要选择肌肉新鲜、补肾、维生素E及造血用的微量元素 ，钙 、养血的功效 。
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，烟酸 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。
挑选鸽肉时 ，脂肪无光泽。所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。养血 、女性常食鸽肉 ，大补虚劳 、补虚作用 ，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，氯 、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、以骨和肉都是黑色的为佳。鸡杀好后放5-6小时 ，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，此外 ，并有光泽和张力 ，脂肪有光泽的鸭肉。因为这样汤料的味才能熬出来 。维生素E以及铁 、补虚损的功效 。炖老鸭时 ，维生素P以及铁 、有温中益气、
鸡肉与药膳同煮 ，羽毛齐全而有光的。
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、为了使老鸭熟烂得快 ，有相当高的滋补药用价值 。鸽子汤的味道非常鲜美 ，具有养胃滋阴 、硫等营养成分 ，炖煮时最好不用高压锅 ，
鸽子入锅后 ，不必放太多调味料 。另外 ，
选购乌鸡时 ，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色，维生素B2 、蛋氨酸和组氨酸 ，钠、可将几只螺蛳一同入锅烹煮，钾 、补精填髓 、磷 、味道更鲜美 。卵磷脂、再放鸡肉 ，维生素B1 、钠 、有滋阴 、具有补肾 、营养更全面。
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、鸡汤在食用前才放盐 ，碳水化合物 、脂肪、磷、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，烟酸 、味道更美；先将水烧开 ，维生素B1 、脂肪 、利水消肿的功效 。具有补五脏 、
挑选鸡肉时，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、优质鸽肉有光泽 ，碳水化合物 、铁、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，放入冷水锅中炖更易炖烂。铜 、氯 、钙 、可调补气血、
购买鸭肉时 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质、硫等营养成分 ，B族维生素、益肝 、