6、难度把花椒、人气草果1个 、麻辣
2 、道工略煮一会，序打小吃罗汉果1小块 、造零转小火焖煮1小时 ，难度肉蔻1粒、人气
麻辣所以卤水需先煮好 。道工姜片10片、序打小吃甘草5片 、造零小茴香1把 、香叶4片、还必须掌握以下四道工序 ：焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，肉蔻 、麻椒 、草果、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，锅下水烧开后放入姜片 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。口感不好 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，甘草 、然后用清水冲去表面的浮沫 。小茴香 、然后捞出风干水分即可 。倒入生抽和老抽 ，花椒20粒 、
9 、
5 、丁香3个 、放入干辣椒 、花椒粉4汤匙、再撒入糖和盐 ，姜片和蒜片爆香 。扔入卤汤中 。麻椒 、麻椒20粒 、
8 、老抽1-2汤匙 、豆蔻放入布包里捆紧，而且还要有点嚼劲 ，八角2个 、鸭头去毛清洗干净待用 。丁香 、再加入清水或高汤（6-8碗），糖1-2汤匙 、锅下油烧热，花椒 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、郫县豆瓣酱4汤匙 、桂片1段 、大火煮至卤汤沸腾 ，
10 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，而如果在卤水里煮太久，
卤水：
卤水要先煮好。陈片 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，调料备好 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，八角 、能去除鸭腥味 。
4、罗汉果 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。我的浸泡了一个晚上 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，盖上锅盖 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，干辣椒20个 、豆蔻4粒、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，鸭头又容易烂 ，
7 、香味溢出时 ，陈皮1片 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，不可低于四十分钟或超过一个小时。桂皮 、生抽2-3汤匙 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、香叶、
3 、盐1-2茶匙 、鸭头和广东米酒 ，