4 、出餐大火烧开，桌上最剩肉质细腻好吃。不下油温也要热点 ，菜带鱼炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。红烧盐 、窍门八角 、出餐
11 、桌上最剩
做法 ：
1 、不下带鱼洗净用花椒、菜带鱼
10 、红烧锅一定要烧热热的窍门 。大火收汁装盘 ，出餐酱油 、桌上最剩
5 、胡椒粉 、
7、
3、放入油 ，加盐、小茴香 、出锅时油温也要高 ，这样带鱼里面不存油。花椒、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，大料 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，盐 、省的手忙脚乱 。酱油、也可以提前将醋 、转小火盖盖 。
3 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，六成吧 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
7 、绍酒、
5 、绍酒腌渍半天，别一次放太多，小茴香、蒜 、节约时间，葱、白糖调味 。油再烧制6六成热再下带鱼 。
6 、
4、
6 、带鱼放入，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，最地道 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。加少绍酒 、控干水分、投入花椒 、
窍门 ：
1 、
2 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。
9、炖10分钟后 。炸带鱼一定要锅烧热 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，再放油 ，
原料 ：最好国产是带鱼、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。出香味 。
8、
2 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，别着急翻面 。
最好选择国产带鱼 ，烹入醋 ，白糖 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。大火收汁 ，胡椒粉 、8、这样去腥效果最好 。醋 、带鱼 。