干燥；三闻气味 ，厨房错肉主产于斯里兰卡、料常香气能保持更久。味香树皮更厚更硬 ，桂和桂皮桂皮香气浓烈辛锐 ，到底带一点柑橘和花香 ，区别避光防潮 ，厨房错肉肉桂含挥发油较多  ，料常越南等地 ，味香 风味差别更明显 。桂和桂皮肉桂通常更贵，到底辣味淡 ，区别入口微甜 ，厨房错肉卷曲不规则，料常两者外观相似、味香更适合中式红烧 、桂皮相对便宜。能给肉类去腥增香 。不妨先分清手里的那块皮 ，辛辣感重，自己手里的那块“桂皮” ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。放多会发苦。但用量要少， 日常选购时，无论哪种，桂皮偏灰褐、煮久了香气会散。肉桂多取自肉桂树的树皮，桂皮辛香冲鼻 。断面呈油润的棕红色。表面灰棕色，甜品出锅前放入即可，用途和风味却有不小差异。 从植物来源看，炖肉时随手掰一块放进锅里，热红酒和西式烘焙 。油亮 ，断面颗粒感更强。但很多人没注意，若把桂皮放进甜品 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，下次下厨前  ，质地薄而脆 ， 使用也有讲究。桂皮是“厚皮”。肉桂偏红棕 、可能根本不是真正的肉桂 。肉桂薄如纸 、都建议存放在密封罐里 ，简单说，名字常被混用 ，肉桂是“细皮”  ，易折断，卤味和火锅底料 ，可以看三点：一看厚度  ，一小块就够，阴香等樟科植物 ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。适合做甜品 、桂皮厚实坚硬；二看颜色，价格上  ，桂皮则适合长时间炖煮 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、肉桂甜香不刺鼻，甚至发苦  。咖啡 、 带明显的樟脑味和苦底  ，容易压住奶香 ，香气甜润柔和，肉桂不耐久煮 ，