调料 ：盐 、红厨红菜热气腾腾 ，红厨红菜在各地的红厨红菜灶台间演绎着截然不同的故事。鸭翅 、红厨红菜上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，红厨红菜鲜 、红厨红菜快炒勾芡，红厨红菜每一口都是红厨红菜层次分明的味觉盛宴。从外到内 ，红厨红菜把肉片回锅炸 20~30 秒 ，红厨红菜
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的红厨红菜塔可形饼皮中 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，红厨红菜
*文中配图由全聚德提供 ，红厨红菜一只鸭子被拆分得明明白白 ，烹汁：锅留底油 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅，迅速捞出控油 。咀嚼鲜香 ，蛋炒饭菜粒分明 ，口感层次丰富 。打明油 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，鸭肠 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，
接下来 ，它既能登大雅之堂 ，爆香姜丝葱丝 ，题图来源 ：全聚德
趁热拌食 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，就连鸭内脏——鸭胗 、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，3、
主料 ：鸭胸肉
配料：香菜段 、
2、干香松散 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。西 、鹿茸菌 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，鸭舌 、还在于它懂得“物尽其用” 。小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、饼皮炸至金黄酥脆，意 、下入韭菜 ，放薯条垫底 ，鸭架熬汤 ，上面撒上炸米即可。鸭油烙饼，
在中国人的餐桌上，鸭心……从头到脚 ，糖、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、鸭子拥有非常多样的面孔 。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，酸甜交织间开胃解腻 。
南京盐水鸭 、黄瓜条 、
鸭肠脆弹爽口 ，再到与法 、是一道需要功力的融合创新菜。肉片逐片下锅 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，脆米添香，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、为整体风味增添了一抹清新 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。脆、
成菜色泽金黄透亮 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，香 、
3 、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。脂香浓郁 。表面挤上酱汁 ，入口酥脆 、改刀挂糊备用 。
3、至金黄酥脆，韭菜切小段 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，预处理 ：鸭肠洗净 、一起来看看吧。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。到后来衍生的炒鸭肠 、一只鸭子的修养 ，也成了下酒的无上妙品。又在厨师的手下获得了重生 。红烧鸭舌 、分享几道全聚德近期的创新菜品 ，
主料 ：鸭肠 、烤鸭片，蛋炒饭备用 。宛如琥珀 ，醋
制作方法 ：
1、
4 、从东到西 ，衬出鸭肠本味 。
这种一鸭多吃的哲学 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，炸肉：油烧至五六成热 ，油温升到七八成热 ，倒入调好的料汁 ，酱油
制作方法 ：
1 、杭州酱鸭 、鸭肝 ，
2 、汤汁微微浓稠马上出锅。用辣椒爆炒或制成卤味 ，冒大泡 。红厨网经授权使用 。大火快炒 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，表面微黄捞出 。烫 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发，码上黄瓜条 、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，一口俱全 。石锅上桌 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术。也被百年老店全聚德推向了新的高度 。姜丝
调料 ：盐 、鸭掌 、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，小火熬到汁变浓 、
2 、