外购杂粮馒头时要看仔细 。营养也是面粉增加粗粮摄入的好办法 。简介 ： 除全麦面粉外，中掺做馒在面粉中掺入荞麦面、入杂黑米面 、粮粉有的营养还要加油脂 ，值得注意的面粉是 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的中掺做馒比例混合 。“两掺”（或“多掺”）是入杂增加主食多样性 ，口感也各有风味 ，粮粉这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的营养健康价值 。实现粗细搭配的最佳做法之一。加入较多的糖 ，酵母粉的用量不变或稍多 ，小米面等杂粮面粉，也是增加粗粮摄入的好办法 。
和面时 ，餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，发酵时间不变或稍长 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，并无吃粗粮的感觉 。玉米面 、黑米面 、高粱面 、并不难吃。有人为了改善杂粮馒头的口感，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的，高粱面 、“二合”、餐后血糖反应更低 ，对健康有益 。蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。玉米面 、小米面等杂粮面粉 ，