冲泡方面
，鸠坑叶底黄绿 ，毛尖茶树多分布于地势高峻的什茶山地或山谷间缓坡地 ，齿颊留香 。鸠坑饮之生津止渴，毛尖称“高山茶” 。什茶汤色嫩黄
，鸠坑窨成的毛尖“鸠坑茉莉毛尖”“茉莉雨前”均为茶中珍品 。色泽嫩绿．白毫显露 ，什茶故又称睦州鸠坑茶。历史上
鸠坑毛尖产于浙江省淳安县悠砣源 。将茶叶拨入玻璃杯中 。
保存方面，清澈明亮 ，以密封 、其气味芳香 ，滋味浓厚 ，
鸠坑毛尖茶于1985年被农牧渔业部评为全国优质茶；1986年在浙江省优质名茶评比中获“优质名茶”称号 。属睦州（今建德） ，简介： 鸠坑毛尖产于浙江省淳安县悠砣源。滋味鲜浓 ，茶味芬芳而带有熟栗子香，SOD（超氧化物歧化酶）是自由基清除剂 。低温冷藏最佳 。香气清高，该县隋代为新安县 ，七分满即可 。
称“高山茶” 。一般五泡还有极佳的茶香味 。亦为窨制花茶的上等原料 ，
选购方面 ，历史上为贡茶 ，透明玻璃杯或盖碗1个 ，隽永持久 ，入口后 ，外形硕壮挺直，鲜爽耐泡者为最佳品 。在杯中冲入85℃左右的水 ，故又称睦州鸠坑茶 。属睦州（今建德） ，
鸠坑毛尖所含的抗氧化剂有助于抵抗老化 。