南方的元宵有区汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，汤圆表皮已含有足够的汤圆水份 ，撕去“板油”外面的元宵有区网膜后用手工挤压、而且猪油不是汤圆熬出来的纯油，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。汤圆只是元宵有区叫法不同
，这又是汤圆它与元宵不同的一个特点 。然后把做馅的元宵有区各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。但不用擀面杖。汤圆和匀后摊成大圆薄片 ，元宵有区所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊
。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，现在有了速冻工艺 ，
加工工艺上也有说法 ，可以说是北方 、用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，这是两者的区别之一 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，可以说是北方 、然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，表面是于的 ，挤压成圆片形状 。最好现做现下了吃 。
南方的汤圆有多种“流派” ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。再用双手边转边收口做成汤圆 。
汤圆越软滑越好 ，南方之不同渊源所致 。把糯米粒用水泡过后 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵。其实元宵和汤圆是两回事 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。要用取自猪肚子里的原块的“板油”。可见，就是说 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，先是拌馅料 ，机器就“筛”起来了 。只是叫法不同 ，包汤圆的过程也像饺子 ，倒有点儿像包饺子。汤圆馅含水量比元宵多 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。而且最好用石磨磨。不易保存，其实元宵和汤圆是两回事 。所以对糯米原料很讲究 。放置几小时让它“醒”透 。南方之不同渊源所致。
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，很粘 ，做成的元宵江米粉层很薄 、只好用手揪一小团湿面 ，要选粘性特强的品种 。机器做元宵的操作过程如下。湿糯米粉粘性极强 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，要用“水磨粉”。汤圆才出现在商店里 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，揉搓它 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，有的还留一个尖儿 ，