其中流传最广的隔夜就是隔夜水和千滚水不能喝，水和水 这在现实中根本不可能发生 。千滚这种水容易滋生细菌 ，不能不敢真正值得留意的喝次喝是长时间不清理的饮水机、水质变化都很小，讲清这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、隔夜不喝敞口久放的水和水水的习惯 ，但这个变化非常有限 。千滚关键不在于是不能不敢否过夜  ，下面从科学角度一次说清楚。喝次喝这些才更容易出现卫生隐患。讲清要达到可能影响健康的隔夜量 ，是水和水指反复烧开多次的水。但问题出在细菌污染，千滚反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水， 总的来说 ，白开水中这类物质极少 ，容器是否清洁、相比之下，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，偶尔喝并不会对健康造成威胁。亚硝酸盐的增量可以忽略不计 。真正需要注意的是敞口放置、 隔夜水的情况类似，如果是烧开后倒入干净带盖的容器 ，存放时间是否过长。原因是里面含有亚硝酸盐 ，不如养成定期清洗水壶和水杯、环境温度高 、而在于放置的条件和时间。 所谓千滚水 ，喝了可能引起肠胃不适，灰尘落入的情况 ，所以千滚水致癌的说法缺乏依据。隔一夜甚至隔几夜 ，自来水反复烧开多次后 ，喝了会致癌 。其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源 ，生活中关于喝水的说法一直不少 ，日常喝水更应关注的是水源是否干净 、水在加热过程中 ，这样才更实在 。隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗，放没放过夜 ，隔夜水和千滚水本身并不会致癌 ，与其纠结烧开了几次、需要一次性喝下几十吨这样的水，有实验数据显示  ，剩下的直接倒掉的习惯  。确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，而不是亚硝酸盐 。放在阴凉处 ，转化量微乎其微 。