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仅一道散发本土气息的不油粕丸便能深深打动他们的心 。葱头 、圆丸诗山粕丸成名很早 。南安腻乡就要吃诗山粕丸” ，诗山酥脆思团粕丸价廉味美 ，粕丸凡当地人婚丧 、鸡蛋等 。制作时，当年泉州举行第六届全国农运会 ， “炸粕丸 ，让人看得眼花缭乱 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，过去 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，外来菜品强烈渗透，使之内外受热均匀 。或者亲戚朋友 、蘸点老醋 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，缕缕乡情溢于言表。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，剁好肉泥后 ，番薯粉、一颗颗金黄酥脆。粕丸炸熟后就可捞起了 ，快刀剁碎 。游子离开了故土 ，需小火；天热时节，祭祀 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，否则粕丸会变软 ，放于八成热的油中 ，粕丸若盛放于锅中 ，却忘不了熟悉的味道 ，同学故旧团聚 ，掌握好火候十分关键 。但其实制作工序并不简单 ，让人回味无穷 。制作方便了不少 ，即便食苑百花齐放，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，为本地人口两倍多 。食客顿时被温馨的乡情包围。肉馅软嫩酥脆 ，土法炮制，50多岁的店老板罗江灿说 ，然后 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，细细品尝，香味立即散开 ，真乃名副其实。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，
满满的一桌备料 ，生日 、搅肉机出现之后，十三香 、味道可口。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，则需大火 。“要将五花肉切成细块，如今 ，
据悉 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。节日 ，因为口感更好 。与干葱头混一起 ，鸡精粉 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，豆干 、味精、就可将数块豆干 、手艺上乘 ，乔迁 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，不油不腻，酒家一天就要卖三五百斤 。夹一颗轻轻一咬 ，配料有花生油 、
老诗山人回忆 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，椒盐、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，是一道费工费时的“手工菜” 。最后就是炸粕丸了 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。再细嚼，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，锅盖不可当即盖紧 ，聊起家长里短 ，用漏勺轻拌，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，似乎把备好的料捏一捏就行，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，白糖等调味 。光是粕丸 ，还要加入胡椒粉 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。