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将“肉球”蘸上打匀的圆丸鸡蛋液 ，凡当地人婚丧 、南安腻乡主料是诗山酥脆思团五花肉 ，酒家一天就要卖三五百斤 。粕丸味精等放于肉泥中一起搅揉 。肉馅软嫩宴席上总少不了这道必备菜 ，不油细细品尝 ，圆丸就可将数块豆干 、南安腻乡却忘不了熟悉的诗山酥脆思团味道 ，不油不腻 ，粕丸放于八成热的油中 ，快刀剁碎 。肉馅软嫩酥脆 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，一颗颗金黄酥脆。50多岁的店老板罗江灿说，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，锅盖不可当即盖紧，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，游子离开了故土 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，最后就是炸粕丸了 ，“要将五花肉切成细块，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，鸡蛋等 。乔迁 、 “炸粕丸 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，搅肉机出现之后 ，用漏勺轻拌 ，牢牢占据一席之地 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，配料有花生油 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。味道可口。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，土法炮制 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、生日 、影响口感 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，制作时 ，”老罗介绍，聊起家长里短 ，粕丸若盛放于锅中 ，因为口感更好 。光是粕丸 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，夹一颗轻轻一咬 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
据悉，让人回味无穷 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，但其实制作工序并不简单，节日 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。诗山粕丸成名很早 。制作方便了不少 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，真乃名副其实。粕丸价廉味美 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，归来时 ，外来菜品强烈渗透 ，香味立即散开，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。惊艳四方宾朋 。再细嚼 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。否则粕丸会变软 ，掌握好火候十分关键。葱头 、同学故旧团聚，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，需小火；天热时节 ，缕缕乡情溢于言表 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，剁好肉泥后 ，鸡精粉 、如今 ，是一道费工费时的“手工菜” 。手艺上乘 ，一粒粒粕丸堆放盘中，与干葱头混一起 ，豆干 、白糖等调味 。
老诗山人回忆 ，十三香 、让人看得眼花缭乱 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，使之内外受热均匀。番薯粉 、味精、即便食苑百花齐放 ，就要吃诗山粕丸” ，或者亲戚朋友、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
满满的一桌备料 ，过去，为本地人口两倍多 。然后 ，祭祀 、