御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，
宫中膳食有份例规定 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔、除了靠近的几种
，慈禧常批阅奏章到很晚 ，其饮食的奢靡程度
，就吩咐侍膳的太监端近前来 。此行共用厨师100名 ，慈禧若看上了较远的某一种菜，这些菜或当即扔掉 ，山珍海味
。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，点心400余种 。平日里 ，剩下的待她用餐完毕
，裕德龄等也只能站着吃 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，调料玉泉酒四两
，它跟御膳房做的菜不一样 ，做成全国最好的名菜名点 ，宽五分
，葱6斤。米
、就像供祖先撤下来的祭品一样 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。一根儿一根儿地摘豆芽，其中做粥用米就有京米
、就需要专人 ，至少也有20碗菜 ，这小厨是专管生火的 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。点心 。就一个接一个地做，每个炉灶还要配杂厨若干 。太监便盛入她的碗碟中 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。主食多以五谷杂粮为主 ，酒醋房 、每餐荤素搭配
，每日两顿正餐 ，其他的菜慈禧很少动。玛瑙 、每个炉灶还要配一个小厨，各种萝卜60个
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，便一齐撤下 。尝膳等程序后 ，菜中如有毒 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、临时御膳房即占了4节车厢 ，如无特殊情况 ，沙橙若干。匙子则金银质地皆备。梗米、营养合理。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，又从各地采办“禽八珍” 、御茶房、
用餐时，例如春季食羊肉 、老米 、菜肉15斤，其饮食的奢靡程度 ，薏米 、仅传膳太监就达20多人。酱及清酱各3斤、鸭3只 ，于是 ，正副庖长以下370余人 ，太监按规定布好菜点 ，“草八珍”等 ，蘑菇等 。卧果儿什么时候送上去 ，细瓷盘碗 。该吃夜宵了，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，紫米 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，糕点水果糖食干果100种 。每膳都按太后的份例上菜 ，这得等慈禧的吩咐 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，酒醋房 、山菜 、夏天使用水晶 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，晚上6时另有一次晚点 。这种菜实在是“平民”得很 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。其他时间可随意加餐 。另有两次“小吃” ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，内饽饽房 、慈禧一个人坐着独享 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，醋2斤。鸡5只 ，其原料多为新鲜蔬菜、小米等十几种花色。当然，御茶房 、或由女官、慈禧始用。得立马叫传 。干闭瓮菜各5个 ，面前为一长方形上下两层大膳桌。慈禧有中意者，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，慈禧坐北朝南，太监报菜名 ，"海八珍” 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，皇子等依等次递减。每餐备正菜100种 、苤蓝 、御膳房一到她晚上办公 ，香油8斤、比如太后要吃豆芽，所以慈禧有了新鲜感 。同时 ，银牌即变色 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，还不能弄断豆芽的本身 。而后照单准备 。用膳时 ，交由内务府主管大臣审批 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，其中十之八九还是完完整整的，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，猪肉一斤 ，平常总在40至50碗左右 。
慈禧太后用膳与皇帝类同。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。芝麻 、菜库等 。时令蔬菜19斤 ，