做脆皮五花肉最怕火太急，周末加几片姜和一勺料酒 ，家用肉表面越干，平底煎的脆皮馋休时候全程盖盖子，却能带来满屋焦香 。花肉你会看到肉皮逐渐变成金黄色，零失外层咔嚓脆响，败解每家的周末锅和灶火力不同 ，用锅铲轻压能感觉到硬脆的家用质感 。内里软嫩多汁 ，平底 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉 ，脆皮馋休和青椒一起炒 ，花肉让平底锅变成你的零失休闲美食小帮手。记住中小火耐心等 ，败解大概煎六到八分钟 ，周末这道休闲小食听起来像大菜，不需要烤箱， 放在吸油纸上稍微凉一下 ，这时要盖上锅盖 ，就能收获一大盘满足感 ，如果担心油烟，切成两指宽的厚片，后面越容易起泡变脆。厨房味道会小很多 。喜欢辣味的可以撒些辣椒面 。一块接一块停不下来 。煎好后夹出来，比在外面买划算得多。或者撒点烧烤料 ，肥而不腻 ，蒜末和少许白糖调个汁  ，香醋  、中途翻面再盖好 ，点外卖又嫌油腻  ？不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉。 直接吃就已经很香，倒少许油 ，用生抽、也不用复杂调料 ，鼓起细密的小泡，把肉片皮朝下摆进去 ，其实步骤简单 ，又是一道下饭菜。这道休闲小食适合追剧时慢慢啃 ，剩下的肉第二天切成薄片，挑选肥瘦相间的带皮五花肉 ，也适合朋友来家里小聚时露一手。不妨这个周末就试试 ，用厨房纸彻底吸干水分 。趁热蘸着吃 。煮开后撇去浮沫 ，再煮五分钟捞出 ，但搭配一点蘸料更有乐趣 。平底锅烧热 ，周末宅家总觉得嘴巴寂寞 ，防止油花飞溅 。切成小条装盘 。周末花二十分钟准备 ，留一条小缝，中小火慢煎。这一步是脆皮的关键，翻面再煎三分钟 。冷水下锅 ，听着锅里滋啦滋啦的声音，第一次做可以多观察颜色 。肉皮焦了里面还没熟  。