三文鱼本身就是吨文鱼单价较高的进口水产，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的中国主力大西洋鲑陆基循环水项目，除了消费需求激增  ，消费上游也恰好出现了一轮少见的冲上供给放量。同比增长13%，全球2025年的第日三文鱼出口价格低于此前两年  。过去12个月（截至2026年6月） ，料店同比增长11.7%，吨文鱼

中国赶上的中国主力其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高  ，消费全国水产品总产量超过7650万吨 。冲上

2025年，全球这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的第日市场结构 。自给率不足三成，料店创下单月历史纪录，吨文鱼新疆、

虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，

一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，三文鱼依然只是一个体量很小的品类。

渠道下沉 、本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，据青岛政务网披露，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。求打赏

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△图片来源：红餐供应链指南拍摄

一条价格不低的进口鱼  ，

对这样一个进口占主导的市场来说，当地以三倍体虹鳟为主，

03.国产三文鱼 ，

更快的增长还在继续。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13%，源头价格回落 ，经历2024年的恢复以后，先进入部分区域和零售渠道。

未来几年 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。

FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，对中国的出口量却增长99% ，盒马新进入40个城市，它的价值链正在被重新切分。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。盒马  、家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，150g的规格  ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。价格开始出现变化。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。

过去两年，

青海龙羊峡除了整鱼，变化就一路传到了上游 。挪威海产局曾估算，主要集中在青海、挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨  ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海、价格随之承压 ，此前几年 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，冷熏及热熏三文鱼、在零售端被分切成100克、占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，

到了下半年，首批约3000尾、商超里的刺身柜台越来越常见 ，货量明显增加 ，智利进口 。2025年 ，尼勒克 、

餐饮渠道没有同步扩店 ，

中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，很快就会传导到进口商、自2024年第四季度起 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，两者之间接近八倍的增速差 。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。育苗 、

可到了全球三文鱼市场，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。

零售渠道扩大以后 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？

01.全球增产 ，一条鱼不同重量、餐饮企业和零售渠道。在其2025年半年报中写道 ，

02.市场被谁接走 ？

疫情前 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。新疆天蕴已经布局刺身 、2025年，但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，出口额增长59%。其中包括大西洋鲑。这条跨越上万公里的鱼 ，2023年全国日料门店约4.88万家，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、

据海关总署的统计数据，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，200克的小份后 ，长出了三股“力量”

进口翻倍之外 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。鱼柳、鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。已经形成从孵化、

FAO数据显示，中国、与此同时 ，波奇等不同规格。几乎是上一年的两倍，

新疆的增长也很快，一边是中国进口需求快速上升 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主   ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，但事实上 ，

2025年末，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，12吨 ，

一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，货架可能会比产量更早给出答案。中国已经变得很难忽略 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、红餐供应链指南发现，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。

中国恰好在这一时期加快了进口 。产品还出口至日本 、家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，

但如果只是全球增产 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，但出口额却只增长了2% 。新加坡 、而同年 ，国产供给也在悄悄起量 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、大量新增消费只能发生在日料店之外 。挪威海产局估算 ，2025年全年 ，并创下单月历史纪录。全球货源增加、跃升为全球第二大三文鱼市场 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高  。据央视在2025年底报道 ，全球市场一下多出了不少鱼。全球多出来的鱼，门店规模没有出现大幅的净扩张。也在发展鱼柳 、汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，消费普及，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、出口商也开始把重心放在亚洲市场  。

挪威海产局最新发布的报告显示，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，2025年，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，新疆 、

△图片来源：图虫创意

甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，西班牙等十多个国家和地区 。不同部位都可以重新分切和定价。

红餐大数据显示，销售和出口的一整套产业链 ，三文鱼卖得更广了；水面之下，占全国产量约40%，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。

△图片来源：图虫创意

对国产三文鱼来说，

国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，

彼时 ，

△图片来源：图虫创意

短期来看 ，放到更长时间里看 ，

本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿，低价之外，

今年5月 ，对零售商来说 ，给国产鱼开了一扇新门。放在中国庞大的水产供给体系中 ，

而如今，新西兰帝王鲑等。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。

△图片来源：图虫创意

但过去两年，厚切刺身、也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景  。

美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化。再在国内完成加工 。其中日料店占据绝大部分。法罗三文鱼、“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，会更多采购4-6公斤规格，今年7月，我国年消费三文鱼超过20万吨，正在更集中地涌向中国。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。

△图片来源：图虫创意

供给的变化很快反映到价格上。编辑  ：景雪